豆腐、腐竹、豆浆......一提起这些常见的豆制品，大家几乎都吃过，但豆制品对身体到底有什么益处呢？就让我们一起来看看：

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豆制品源于大豆

营养却更胜一筹

在天然食物中，大豆是植物性食物中少有的优质蛋白食物，被称为“植物肉”，其蛋白质含量高达40%以上。

豆制品是以大豆及其他豆类作为原料，制作成的发酵或不发酵的食品。

豆制品来源于大豆，但在营养和吸收率上却更胜一筹，主要原因有这五点：

①豆制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆加工成豆制品后，这些优质蛋白质被初步分解，以更小的结构形式进入人体，更易被人体吸收利用；

例如：大豆自身的蛋白质吸收率为65%，而制成豆浆后，其吸收率高达85%，制成豆腐则可达90%以上。

②大豆本身不含维生素B12这种营养素，但当它发酵成腐乳等豆制品之后，便会含有维生素B12；

③豆制品中所含的脂肪是不饱和脂肪，比肉类中的饱和脂肪更健康；

④豆制品中还富含谷类食物缺乏的赖氨酸，是与谷类食物互补的理想食品；

⑤豆制品中的大豆异黄酮对女性有一定的好处。大量的研究证实, 常吃含大豆异黄酮食物与少吃者相比，前者乳腺癌、前列腺癌、骨质疏松症的发病率明显降低。

中国营养学会建议：每日摄入30~50克的大豆或相当量的豆制品（约100克豆腐干、200克豆腐、700克豆腐脑、800克豆浆），以保证优质蛋白占膳食总蛋白质供应量的50%及以上。

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如何区分优质豆制品与“伪豆制品” ？

很多人为了补充优质蛋白、大豆异黄酮等营养素，会有意识地摄入一些豆制品。若不小心吃了打着豆制品旗号的“伪豆制品”，那就等于白吃。那消费者该怎样区分优质豆制品与“伪豆制品”？

优质豆制品：制作程序简单、少添加

健康有益的优质豆制品，一般符合“非油炸、少添加”的特点。

优质豆制品大多是通过磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵中的全部或部分程序制作而来。它们极大地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养成分，几乎不含食品添加剂。

推荐4种优质豆制品：

① 豆浆：豆浆保留了原料中大多数有益成分。研究表明，豆浆的饱腹感很强，是非常好的扛饿和充饥饮品；

② 豆腐脑：口感嫩滑，与豆浆相比，蛋白质含量相差不多。豆腐脑含水量高，易消化，适合早餐吃；

③ 豆腐：保留了大豆的大部分优点，但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。

④ 豆腐干：经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃。豆腐干的蛋白质、铁、锌等含量也很丰富，而且比较容易存放。

“伪豆制品”：经过再加工、含豆量低

市面上的千页豆腐、日本豆腐、鱼豆腐、魔芋豆腐等食物，并不属于优质的豆制品。它们不含或只有含量少的大豆蛋白，营养成分少之又少。如日本豆腐，主要由鸡蛋、水、盐等制作而成，与真正的豆腐差别大。

还有一些经过再加工的豆腐（干）零食、小吃，添加了许多香料以及高油盐，或经过油炸等工序，多吃无益。

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豆制品食用指南

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豆制品不宜过量摄入

一次性吃太多豆制品，会影响消化，出现腹胀、腹泻等不适症状。可每次换着不同的豆制品种类吃。

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注意豆制品的保存

豆制品水分含量高，很容易滋生细菌，储藏不当容易变质。豆腐、豆浆、纳豆等生鲜豆制品，需在4℃条件下冷藏保存。

如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑、没有弹性，说明已经变质，不要再食用。

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以下几类人慎食

①高尿酸或痛风者：除了豆腐、豆浆属于低嘌呤食物，可适当吃一点之外，大多数豆制品都属于高嘌呤食物，食用后可能会诱发痛风；

②患有肾代谢相关疾病者：对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症等患者，需要控制摄入豆制品的量。建议这些患者不要选择豆制品作为蛋白来源，以免加重肾脏负担；

③高血钾、高钙血症者：豆制品含钙量高，尤其是豆腐，而这类病人需要严格控制钾、钙的摄入量，应在医生的指导下谨慎食用。

素材来源：健康圈、百度图片、Pexels（图片）、网络素材

原标题：《优质豆制品常吃好处多！但有一类人要慎吃》